明らかな遅ればせながら:キッチンで女性になる方法についてのいくつかの考え

キッチンでの作業が支配。人々は私がワタシだと思った。私はバーやディナーパーティーで「ああ、料理人だ」と一線を投じましたが、その反応はほぼ排他的でした。「うわー、それはとてもクールだ、とてもクールだに違いない。 —私は決してそれをすることはできませんでした...」私は通常、彼らを上下に見て、「ええ、おそらくできなかったでしょう。ハッキングできなかったでしょう。」

私の経験では、ほとんどの人が本当にそこにいたかったからです。彼らはそれを愛していました。休日や12時間のシフトの後、私たちは集まり、メニューとテクニックを話します。本、ブログ、雑誌を読みました。あなたがやりたいことをすべて行うのに十分な時間があったとは決して感じませんでした。それは恋にうんざりしている人々の束の周りにいるようなものでした。

率直に言って、仕事についてのすべてが客観的に吸い込まれたので、あなたは愛が必要です。給料はたわごとだった。時間が長かったので、もっと長くして、文字通りパンチインを許可される前に現れました。早めに来て、準備作業を隠して開始する場所を見つけました。ねえ、あなたは午後1時30分までは入ることができず、午後2時までパンチできません。それはあなたのスケジュールされたシフトです。大丈夫です。

半分の時間で準備に追いつくので、午後2時に転がり込むことを忘れてしまい、予定された時間の支払いさえもできなくなりましたが、気にしませんでした。私はそこにいるだけで幸せでした。良いサービスをしたかっただけです。とにかくお金が必要なのは何ですか?私がしたことは仕事と睡眠だけでした。

キッチンでは暑いです。急いで開けられたコーンスターチの箱は、従業員の浴室の備品であり、摩擦を防ぎます。仕事はほとんどすべての点で物理的に不快です-物事は重く、スペースは厄介です-どこでも火と熱と蒸気があります。あなたは胸や腰、お尻のためにカットされていない難燃性ポリブレンドで頭からつま先まで服を着ています。

私がラインクックとして働いていたとき、おいしい食事はクォートの容器から食べることができ、たくさんの咀cheを必要としませんでした。それは私にサービスを提供するのに十分なカロリー密度でなければならず、私は通常、ゴミ箱の上に曲げて食べ、文字通り食べ物を口の中にシャベルで入れました。サラダグリーンを噛む贅沢は、家の前にありました。噛む時間がありませんでしたサービスが来ていました。

私は4年間、ニューヨークの有名なキッチン、グラマシータバーンとサボイで働いていました。これらの農場から食堂までの両方のレストランのシェフとオーナーは、私と他の女性料理人を信じられないほど支えてくれました。業界全体を見ると、女性の採用とリーダーシップの地位については平均以上でした。

2005年から2009年に私が料理をした男性と女性には、信じられないほどの才能がありました。彼らは世界中のキッチンとビジネスをリードし続けています。私たちが一緒にやるべき仕事をとても誇りに思っています。

しかし、今日、この時代を振り返ると、私が役割を演じるのに費やした時間と労力に非常に感銘を受けました。料理人の役割ではなく、私の仕事ではなく、「ママ」の役割、「セクシーな赤ちゃん」の役割、または「ただ一人の男」としての私の時間。これらの環境は女性に敵対的です。私が一緒に働いていた男性がペニスや女嫌いな人たちのことを言っていなかったでしょう—私は彼らが好きでした。私は彼らに私を好きになってほしかった。私は仲良くしたかった。

「ママ」モードのとき、私は心を落ち着かせ、エゴを作り上げていきました。ステーションパートナーに必要なものがすべて揃っていることを確認します。他の料理人、ポーター、ディッシャーと干渉します。私はそれらを朝食にします。私は彼らにコーヒーをもらいます。私は彼らの背中を見て、それからいくつかを見ました。

弱い料理を手伝ってくれるのは、私にとっては良いからです。サービスの方が良かった。キッチンでチームプレーヤーになることは重要です。誰もが仕事を成し遂げるために協力しなければなりません。同期していない場合は、すぐにそれを感じました。

チームプレーヤーであることに加えて、余分な仕事をすることに加えて、私は誰かの感情を傷つけたり、脅迫されたりすることなく支援する方法を見つけなければなりませんでした。私が料理が上手だったとき、違いは私たちのスキルではなく、他のいくつかの要因であったふりをしなければなりませんでした。早めに来て、余分な時間があるか、AMクックが本当に準備してくれたとしましょう。

私が料理が上手だっただけではありません。彼らは少女の助けを必要とするのを見られたくありませんでした。誰もこれを言っていないが、あなたはメッセージを受け取った。ステーションが軽いなどの理由で余分な時間があるふりをするステップをスキップした場合、物事は難しくなります。適度な量のロバにキスをすることで助けを提供するのを忘れた場合、男はペニスのように振る舞い、必要な助けをとらなかったので、サービス中に炎に包まれて夜もめちゃくちゃになりました。役を演じるのは簡単でした。自分がやっていることすら知りませんでした。私はそれが私にとって物事をよりスムーズに実行することを知っていた。それは仲良くすることを容易にしました。

「セクシーな赤ちゃん」は、「ママ」とは異なる視聴者に必要な役割でした。この役職では、必要なものを手に入れるためにセクシュアリティを交換します。十分なスペースがあるときにいつも私を通り過ぎる必要があると思われていたポーターを無視します。野菜が入ったときに彼が私を見ていて、私のためにそれらの最高のものを脇に置いていました。

よく稼働しているキッチンにはある程度の不足があります。注文は科学です。ニューヨーク市では、キッチンは通常小さく、冷蔵または乾燥した保管スペースはあまりありません。そのため、注文は毎日届きます。配達はバックドックに当たり、荷降ろし、仕分け、片付け、そしてその夜のサービスのために引っ張られます。通常、必要なものだけで十分です。あなたが私のような場合、あなたはあなたの駅に最高のものを望みます。最も完璧なものを求めています。それで、受信中の男があなたのために物を引っ張って助けてくれるなら、彼が少し近づいたらどうでしょう?大したことは何ですか?

だから、毎日下品なジェスチャーと陰茎の形をしたパースニップと組み合わせた「tsss tsss mami」を通り過ぎたら、あなたは笑います。 「ああ、パピ…」ディッシャーが目がきれいだと思ったら、必要なときにポットを手に入れました。ホットラインで料理をしているとき、物事は速く動きます。各料理は新鮮に始まります-各コンポーネントは、調理または加熱する場所、またはラインを通過するための容器を必要とします。料理の安定した供給が必要です。待つか、尋ねるか、ピットに走ってそれらを手に入れる時間がないので、あなたはそれに手を伸ばすときにそこにいる必要があります。

あなたの目標は完璧であり、完璧な食べ物を作ることでした。私は自分自身を設定するためにできる限りのことをしました。私は自分にできる限りの利点を与えようと努力しました。上司と一緒に寝ていたわけではなく、大したことではありませんでした。誰もが自分が持っていたものを使って優位に立つことができました。私は、innuendoでビルドします。露骨な体をつかむことは無視します。私はシェフのズボンが腰とお尻をどのように圧迫したかについて冗談を言います-「どれだけタイトか見てください。」必要なものを手に入れるのに簡単な方法でした。大したことではないと思ったし、うまくいった。

私が最も後悔しているのは、「男の一人」、別名「クールな女の子」です。このモードでは、料理人のグループがサーバーがあまりにも酔っていて、彼女が寝てしまったことを笑っていましたのように、覚えていませんでした。私はキッチンの他の女性の格付けに参加しました-誰がキュートで、セクシーなのか-私は彼らの体、化粧、彼らが一緒に寝るか一緒に寝るかについて話しました。私はそれで行きました。私はバーでホットな女の子のためのすべての秘密のコードを知っていました:「ポジション6の米の側」—ホットなアジアの女の子。 「いや、今夜は「ゴム」の完全なラインナップです」-簡単な女の子、女の子は捨てる。私がサークルにいなかったとき、彼らは私について何を言ったのだろうと思った。彼らが私を好きになることを望みました。私が彼らより料理が上手かどうか、彼らが不思議に思ったことを望みました。

続けてやろうとすることが重要だからです。あなたは絆を結び、無限のバドワイザーに蒸気を吹き飛ばします。私はあまりにもたくさん飲んでいたので、2台の車とおしっこの間でアヒルする必要なしに電車に乗ることができませんでした。サービスのラッシュ後に降りるのは困難でしたし、それをする時間はあまりなく、ビールは簡単でした。

NYCの範囲は狭まりました。仕事と家の間を移動するトンネルがありましたが、私にとっては他に何も問題ありませんでした。仕事をしていなかったら、寝たり外出してどこかで食事をしたり、食べ物について読んでいた。本当に望んでいた場所はキッチンだけでした。他のどこでも眠くて遅いと感じました、私はそれのためのエネルギーを持っていませんでした。興味がなかった。

だから私は料理した。私は一生懸命料理をしました。より完璧になれるように、考えられるすべてのツールを使用しました。必要に応じてこれらの役割に出入りしました。多くの場合、シフトごとに何度もありました。隣に準備をしている人、その夜にパスを実行している人、ローストをしている人に基づいてそれを混ぜました。私は調整し、経験に基づいて最良の選択をしました。自分でいるだけでは選択肢のようには感じませんでした。私は一緒に遊んでいない女性に何が起こったのかを見ました。彼らは愚痴であり、緊張していて、面白くなく、料理が上手でもなく、パーティープーパーでした。彼らはクラブに参加していなかったのです。そして、あなたが一生懸命働いているとき、あなたはそれを必要とします、あなたは、誰かがあなたの背中を持っているように、あなたがフィットしているように感じる必要がある私たちがこのすべてに通じない職場を移動することになっているという考えは笑えます。サポートが必要でした。チームが必要でした。それらがトレードオフを伴う場合、まあ。全員の余地がなかったら、それは残念です-誰もがそれをハックできるわけではありません。

事は、私は性別を実行しないように働くためにそこにいた。私はシェフになるか、少なくとも本当に料理が上手になりたかった。男の子が意地悪になったとき、私はそれを切ることができず、上司に走ることができなかった気まぐれな赤ちゃんになりたくありませんでした。シェフの向かい側に座って、誰かが農産物などでペニスを冗談を言い続けたので、自分がどのように見えるかについて話し続けたので、私が怒っていると言うのは想像できませんでした。語る価値があるほど大きなものはありませんでした。恥ずかしかったでしょう。彼らができること以外に、これはまさに物事のやり方です。これはまさにそれでした。

私が今知っていることは、この文化は私たちによって構築されているということです。それはコック、シェフ、ポーターとオーナーによって構成されています。私たちはそれを成し遂げます—それは避けられません。このタイプの性差別の受け手になったことがないなら、それが取ることができる通行料を本当に難しく理解することができます。簡単に却下できます。特権はそれを見ていません。特権は役割を果たす必要はありません。特権は料理人になりつつあります。本当に大変な仕事をしています。私は自分の決定を所有していますが、率直に言って、これらの役割はどれも選択のように感じられず、必要だと感じました。私はそれらが必要でした。すべてのパフォーマンスは多くの時間とエネルギーを費やしました。振り返ってみると、それは本当に私を抑制したと思います。

どのくらいの時間を節約できましたか?すべての性差別的なでたらめをナビゲートするだけで創造的になろうとしなかったら、どれだけの精神的エネルギーと創造性を仕事にもたらしたでしょうか?最善の推測:週2.5時間または年130時間。これは2〜3週間の欠勤です。どれだけ良くできたでしょうか?業界はどれほど強くなるでしょうか?これに対処しないことで何が欠けていますか?

私が持っていた感情、私が得ていた反応が一般的であると誰かが私に言ったことを望みます。それは私だけではありませんでした。私の不快感は正しかった-私は正しかった。このようにする必要はないこと、役割を演じる必要がないことを知っていたらよかったのに。彼らは善良な人であり、彼らが理解できたと思うので、私は私の隣の人に何かを言っていたと思います。私は彼らが試したと思う。この文化が私たち両方を傷つけていたと思います。

当時、私はポストフェミニストの世界に住んでいると信じていました。私はタイトルIXで育ち、避妊への自由なアクセス(Planned Parenthoodに感謝)働いていたお母さんを知っていました。大学のクラスには男性と同じくらい多くの女性がいました。私の両親、教師、上司はこれを反映しているように見えました。

キッチンに入ったとき、私は見張りをしていませんでした。私は性差別がどのように見えるか知りませんでした。どう感じたのかわかりませんでした。私はそれについて何かできるとは知りませんでした。自分の行動がそれにどのように影響するかさえ理解していませんでした。私はそれが私だけだと思った、これはそれがどうだったかだけです。私はタフで、多くの女性がやったことではないことをするのが好きでした。

私が言いたいと思います-「ねえ、それはクールではありません」男のグループが脅かされたと感じた女性をdoっているとき。料理人のような他の女性に、彼らがどのようにやっているのか、私たちがいくら払ったのかについて話をしたいと思います。数年後に、私の同僚が1時間あたり9ドル稼いでいることがわかりました上司にもっと頼んでいたので、私は11ドルを稼いでいました。私たちも同じ仕事をしていましたが、彼女は彼女に尋ねることができるとは知りませんでした。もっと立ち上がったらよかったのに。もっと手を差し伸べていたらよかったのに。リーダーシップのスタッフに、これに目を光らせ、積極的にチェックインしてくれた人がいたらいいのですが。

キッチンでの性差別についての会話は、女性がいつ、どのように家族を持つのかわからないという考えから始まったのではないことを願っています。私は25歳でしたが、赤ちゃんを産むことを心配していませんでした。ワタクシになりたかった。私は若く、経験が浅かった。道を教えてくれる人が必要でした。

見出しは最近圧倒的であると感じることができ、毎日が新しいセクシャルハラスメントまたは暴行の主張をもたらし、それはすべてかなり厄介です。私は自分の物語を解く作業に戻ってきます。私は自分の過ちと、もっと良くできた場所について考え続けています。私は今、すべての進歩にもかかわらず、女性であることは世界が私を見る方法に影響を与え、それが私の機会に影響を与え、それが私を形作ることを知っています。私は今目を光らせています。私はそれを見たとき、私はそれを呼び出す。 「ママ」、「セクシーベビー」、「ただの男」という古い役割に自分がいまだにすり抜けていると感じたら、自分自身をチェックします。